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Les ustensiles de cuisson spécifiques, pour réussir toutes ses recettes
Qu’il s’agisse de préparer un plat de pâtes, de faire cuire des légumes ou de griller un steak, nous utilisons tous différents ustensiles de cuisson au quotidien. En effet, toutes les cuisines sont aujourd’hui équipées de casseroles et de poêles, indispensables pour réaliser facilement une multitude de recettes savoureuses. Moins connus mais tout aussi faciles à utiliser, d’autres équipements permettent également de préparer de délicieux plats, du plus classique au plus original.
Vitamineurs, couscoussiers, cuits-vapeur, rondeaux et traiteurs… Chez Sitram, nous vous proposons plusieurs ustensiles de cuisine spécifiques, à la fois pratiques et performants. Alors comment choisir son ustensile ? Quel matériau privilégier ? Et comment entretenir votre ustensile de cuisson spécialisé ?
Quel ustensile de cuisson spécifique ?
Comme leur nom le laisse deviner, les ustensiles de cuisson spécifiques permettent de réaliser certains plats en particulier, et de préparer des recettes qui sortent de l’ordinaire. Mais ils peuvent aussi faciliter la préparation de plats plus traditionnels et authentiques. Pour vous aider à surprendre vos convives et à cuisiner facilement de nouvelles recettes, Sitram vous propose plusieurs ustensiles de cuisson spécialisés.
Le vitamineur, pour préserver les vitamines
Aussi connu sous le nom de vitaliseur, le vitamineur permet une cuisson à la vapeur douce. Contrairement à la vapeur sous pression, la vapeur basse pression ne dépasse pas les 100 °C. Le vitamineur régule et maintient la vapeur à une température constante. Ce type de cuisson permet de préserver les vitamines et les qualités énergétiques des aliments, qui sont cuits sans être desséchés.
En inox 18/8, le vitamineur Sitram 6 L est vendu avec un panier vapeur et un trépied. Il peut être utilisé sur tous types d’équipements de cuisson (tous feux) et sur des plaques à induction. Son fond triple épaisseur favorise une diffusion optimale de la chaleur. Son couvercle peut être facilement ouvert pendant la cuisson, et sa poignée coulissante en plastique thermorésistant rend la manipulation de l’ustensile plus aisée. Pour faciliter la préparation des recettes (pour 4 à 6 personnes), la surface intérieure du vitamineur comporte une graduation du litrage.
Le couscoussier, pour des plats à partager
Un couscoussier permet de cuire différents types d’aliments, en grande quantité. Pouvant servir à réaliser une multitude de recettes savoureuses - comme un délicieux couscous par exemple -, cet ustensile de cuisson spécifique se présente sous la forme d’une grande marmite à deux étages, équipée d’un panier à trous avec couvercle. Il permet de cuire plusieurs aliments en même temps : on peut mettre de la viande ou des légumes dans la partie basse du couscoussier, et de la semoule ou du riz dans la partie haute (la partie vapeur). Les aliments placés dans le panier sont cuits par la vapeur qui se dégage de la cuisson des aliments du dessous.
En inox, le couscoussier Sitram est équipé d’un fond triple épaisseur pour une diffusion optimale de la chaleur. Il est compatible avec tous les équipements de cuisson : il peut être utilisé sur des feux gaz, sur des plaques électriques, vitrocéramiques ou à induction. Grâce à sa capacité de 10 L (24 cm de diamètre et 19 cm de hauteur), il permet de préparer des plats pour 8 à 10 personnes.
Le cuit-vapeur, pour une cuisson saine et diététique
Comme son nom l’indique, le cuit-vapeur - ou cuiseur vapeur - est un appareil qui permet de cuire des aliments à la vapeur. Offrant une cuisson saine et diététique, il permet notamment de conserver les vitamines et les minéraux des aliments (et donc leurs bienfaits). Cet ustensile de cuisson spécifique peut être utilisé pour préparer toutes sortes d’aliments : des légumes, mais également de la viande, du poisson, du riz ou des œufs. Plusieurs versions sont proposées (avec plusieurs contenances et plusieurs bols de cuisson).
Sitram propose deux modèles de cuits vapeur, permettant de cuisiner pour 4 à 6 personnes. En inox, le cuit-vapeur est équipé de poignées en plastique thermorésistantes ou de poignées inox rivetées. Les deux modèles sont équipés d’un fond triple épaisseur, pour une diffusion optimale de la chaleur. Ils sont compatibles avec tous types de feux (plaques à induction comprises). Leur couvercle en verre est équipé d’un trou pour laisser s’échapper la vapeur.
Les autres ustensiles de cuisson spécifiques
Accessoires pour la pâtisserie, ustensiles pour préparer des pizzas, moules, balances, planches à découper, passoires et thermomètres… Il existe de nombreux autres accessoires et ustensiles de cuisson spécifiques, qui facilitent la préparation de certaines recettes.
Vous pouvez par exemple utiliser un rondeau. Ce dernier présente des bords plus hauts qu’une sauteuse, mais plus bas qu’une marmite. S’utilisant comme un faitout ou une sauteuse, le rondeau Sitram permet de faire sauter certains aliments, de faire étuver des légumes, ou encore de faire cuire des marrons glacés. Il est disponible en plusieurs tailles.
Le traiteur offre quant à lui une très grande capacité. Compatibles avec tous les équipements de cuisson, les traiteurs Sitram permettent de cuisiner pour 10 personnes (24 cm de diamètre), et jusqu’à 50 personnes (40 cm de diamètre). Ils sont également très pratiques pour stériliser vos conserves. Équipée d’un bec verseur pour verser et vider plus facilement l’eau, notre casserole bain-marie vous permet enfin de faire fondre ou de cuire certains aliments de manière douce.
Comment choisir son ustensile de cuisson ?
Pour répondre à tous les usages et à toutes les exigences, les ustensiles de cuisine spécifiques sont proposés en plusieurs formes, matériaux et capacités. Alors comment choisir le produit le plus adapté à vos besoins ?
Quel matériau ?
La matière principale de votre ustensile est le premier élément à prendre en compte. Il s’agit du matériau dans lequel est moulé le couscoussier, le vitamineur, le cuit-vapeur ou encore le traiteur. Inox, cuivre, aluminium ou fonte… Chaque matériau présente des caractéristiques propres, des points forts et des points faibles.
Chez Sitram, nos ustensiles de cuisson spécifiques sont en acier inoxydable (100 % inox). Particulièrement robuste et résistant, l’inox ne rouille pas et résiste aux températures élevées. Il est compatible avec tous les équipements de cuisson.
Nos ustensiles de cuisson spécifiques sont tous équipés d’un fond triple épaisseur, constitué du corps de l’ustensile, d’un disque en aluminium et d’une capsule extérieure en acier inoxydable, compatible avec l’induction. Cette sur-épaisseur offre une meilleure résistance aux chocs thermiques et une meilleure diffusion de la chaleur (l’aluminium permet une diffusion optimale et homogène de la chaleur).
N’hésitez pas à consulter nos guides pour en savoir plus sur les matériaux et les revêtements de nos ustensiles de cuisson.
Quelle capacité ?
La capacité de votre ustensile de cuisson doit correspondre au nombre de personnes pour lequel vous souhaitez cuisiner. S’il s’agit de réaliser des recettes simples au quotidien, prenez simplement en compte la composition de votre foyer. Le vitamineur 6 L permet par exemple de cuisiner pour 4 à 6 personnes : idéal pour une famille de 2 adultes et 3 enfants !
En revanche, si vous souhaitez préparer un savoureux couscous à vos amis, ou encore faire plaisir à toute votre famille en cuisinant une délicieuse recette à la vapeur, optez plutôt pour un ustensile à la capacité plus importante (un couscoussier 10 L par exemple). Les traiteurs permettent quant à eux de cuisiner pour un grand nombre de convives (parfait pour les grandes fêtes et les cérémonies). La partie basse du couscoussier peut être utilisée comme un traiteur.
Comment entretenir votre ustensile
de cuisson Sitram ?
L’entretien de votre ustensile de cuisson dépend de son matériau de fabrication. Néanmoins, certaines précautions d’usage vous permettent de garantir sa durabilité dans le temps, quelle que soit sa composition :
Précautions générales pour vos ustensiles
de cuisson spécifiques
1.Ne pas faire chauffer à vide : cela peut déformer le corps de votre vitamineur ou de votre couscoussier, l'endommager et le rendre inutilisable.
2. Ne pas passer sous l’eau froide un ustensile encore chaud, immédiatement après usage : le choc thermique pourrait également abîmer ou déformer votre matériel. Il est recommandé d’attendre une dizaine de minutes avant de procéder au nettoyage ou au trempage.
3. Éviter de couper un aliment directement dans l’ustensile avec un couteau, surtout en présence d’un revêtement anti-adhésif. De façon générale, éviter d’utiliser des ustensiles métalliques.
4. Éviter le lavage au lave-vaisselle et privilégier un nettoyage à la main. Les détergents pour lave-vaisselle sont plus agressifs que les liquides vaisselle. À la longue, ils peuvent donc occasionner des dépôts, voire diminuer la durée de vie de votre ustensile de cuisson.
5. Éviter l’utilisation de produits très agressifs comme les produits nettoyants pour four ou barbecue, et proscrire absolument l’eau de javel. Il existe de nombreuses astuces pour venir à bout des nettoyages difficiles.
6. Essuyer le couscoussier, cuit-vapeur ou vitamineur avec un torchon avant de le ranger. Cela évite la formation de taches, provoquées par les gouttes d’eau qui sèchent à l’air.
Vous souhaitez découvrir toutes les recettes savoureuses à réaliser dans vos ustensiles de cuisson Sitram ? Rendez-vous sur notre page Recettes !