Ratatouille estivale

Recettes salées Été Automne Plus d’une heure Vegan Difficulté facile Autocuiseur

Temps de préparation

25 minutes

Temps de cuisson

45 minutes

Quantité

8 personnes

On profite de la belle saison et de ses légumes d’été !

Préparation

Laver les courgettes, les aubergines, les tomates et les poivrons, puis les couper en petits dés
Peler l’ail et les oignons, et émincer le tout
Dans l’autocuiseur, faire chauffer l’huile d’olive, puis faire suer les oignons, l’ail, et les aubergines
Ajouter ensuite les poivrons, et les courgettes
Au bout de quelques minutes, ajouter les tomates, le bouquet garni et les 20 centilitres d’eau
Assaisonner de sel, poivre, sucre et d’une pointe de couteau de piment d’Espelette
Fermer le couvercle, mettre le bouchon et faire cuire à feu vif jusqu'à ce que le bouchon siffle
Baisser alors le feu et continuer de cuire 35 minutes
Hors du feu retirer le bouchon et par conséquent la vapeur, ouvrir délicatement l’autocuiseur et le remettre sur le feu sans couvercle pendant encore 10 à 15 minutes
Rectifier l’assaisonnement selon sa convenance

Ingrédients

5 courgettes
4 aubergines
5 tomates variété « Cœur de bœuf »
2 poivrons rouges
1 poivron vert
2 oignons
3 gousses d’ail
1 bouquet garni bien fourni (thym, laurier, tiges de persil, branche de céleri)
Huile d’olive
Sel, poivre, sucre, piment d’Espelette
20 centilitres d’eau
Quelques feuilles de basilic

Ustensile

Autocuiseur

Pourquoi cuisiner avec un autocuiseur ?

C’est l’ustensile parfait pour les cuisiniers pressés et ceux qui recherchent l’efficacité : il fait gagner du temps, et permet d’avoir d’autres activités pendant qu’il travaille...