Brochettes de poulet vapeur aux herbes

Recettes salées Printemps Hiver Plus d’une heure Difficulté facile Autocuiseur

Temps de préparation

15 min + 1h de marinade

Temps de cuisson

5 minutes

Quantité

4 personnes

Révélez les saveurs des herbes aromatiques grâce à la cuisson vapeur !

Préparation

Détailler les blancs de poulets en aiguillettes
Enfiler les aiguillettes de poulet sur les piques à brochettes
Laver, sécher, effeuiller les différentes herbes
Hacher les feuilles et garder les tiges
Préparer la marinade en mélangeant herbes ciselées, l'huile, le sel et le poivre puis en enrober les brochettes. Réserver au frais pendant 1h en les retournant de temps en temps
Laver et égoutter les pousses de soja et les épinards
Préparer une vinaigrette en fouettant successivement sel, poivre, 1/3 vinaigre balsamique et 2/3 huile d'olive
Si vous utilisez des pousses de soja fraîches, mettre 10 cl d'eau dans l'autocuiseur, puis déposer les pousses de soja dans le panier vapeur. Fermer le couvercle et mettre en cuisson. Lorsque la vapeur s’échappe, baisser le feu et laisser cuire 2 minutes.
Hors du feu, dépressuriser l’autocuiseur et ouvrir puis réserver
Dans le panier vapeur, déposer les tiges des différentes herbes puis les brochettes
Mettre 130 cl d'eau au fond de l'autocuiseur, déposer le panier vapeur.
Fermer le couvercle et mettre en cuisson. Lorsque la vapeur s’échappe, baisser le feu et laisser cuire 3 à 5 min suivant la grosseur des aiguillettes
Hors du feu, dépressuriser l’autocuiseur et ouvrir
Dans un saladier, assaisonner les épinards avec la vinaigrette.
Sur une assiette, déposer les épinards, les pousses de soja et les brochettes.

Ingrédients

4 blancs de poulet
1/3 de bouquet de coriandre
4 brins de menthe
4 brins de persil plat
4 brins de basilic
100 g de pousses d’épinard
100 g de germes de soja (frais ou en boîte)
2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
Huile d'olive
Sel, poivre

Ustensile

Autocuiseur

Pourquoi cuisiner avec un autocuiseur ?

C’est l’ustensile parfait pour les cuisiniers pressés et ceux qui recherchent l’efficacité : il fait gagner du temps, et permet d’avoir d’autres activités pendant qu’il travaille...