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Carré d’agneau à la réglisse et ses légumes verts de saison
Recettes salées
Printemps
Entre 30 minutes et 1 heure
Recette de fête
Difficulté facile
Casserole
Cocotte en fonte
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
20 minutes
Quantité
4 personnes
La cocotte en fonte gardera la tendreté de la viande et les vitamines des légumes.
Préparation
- Faire bouillir de l’eau salée puis ajouter les légumes verts. Une fois la cuisson terminée, rafraîchir dans de l’eau glacée.
- Peler et tailler en bâtonnets les asperges puis les faire sauter à la poêle. Assaisonner.
- Saisir le carré d’agneau côté peau dans la cocotte, puis assaisonner.
- Saupoudrer d’une cuillère à café de réglisse et recouvrir de tapenade d’olive noire.
- Terminer la cuisson au four à 210° pendant 15 min.
- Juste avant de servir, ajouter les légumes verts aux asperges et les faire sauter à la poêle.
- Servir dans la cocotte avec les légumes verts et déposer le carré. Servir aussitôt.
Ingrédients
- 1 carré d’agneau de 6 côtes prêt à cuire
- 8 gr de poudre de réglisse
- 100 gr de tapenade d’olive noire
- Huile d’olive
- 50 gr de fèves
- 50 gr de haricots verts
- 50 gr de petits pois
- 50 gr d’asperges vertes
Ustensiles
Casserole
Pourquoi utiliser une casserole ?
La casserole se prête à de nombreuses préparations : bouillons, sauces, pâtes ou riz seront bien mitonnés dans une casserole Sitram.
Cocotte en fonte
Pourquoi cuisiner dans une cocotte en fonte ?
La cocotte en fonte est parfaite pour les plats longuement mijotés, sur la plaque comme au four. Elle supporte les températures élevées et maintient vos plats en sauce au chaud lorsque vous la déposez à table.
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