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Curry rouge de légumes
Recettes salées
Printemps
Été
Automne
Hiver
Plus d’une heure
Végétarienne
Difficulté facile
Sauteuse
Wok
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
40 minutes
Quantité
4 personnes
Préparation
- Peler tous les légumes, émincer les oignons et l’ail.
- Tailler les carottes en biseau de 1cm d’épaisseur.
- Monder et tailler les tomates en petits dés.
- Tailler les panais en biseau.
- Couper les brocolis et les blanchir à l’anglaise*.
- Cuire à l’anglaise* les blettes ou les épinards.
- Tailler les patates douces en gros cubes.
- Faire suer dans l’huile d’olive les oignons, l’ail et le gingembre puis ajouter les carottes, le potimarron, les patates douces, les panais, les dés de tomates.
- Ajouter le curry rouge avec le lait de coco, le sucre roux, les feuilles de citron kaffir et le basilic thai si possible.
- Laisser mijoter une vingtaine de minutes afin d’avoir une bonne cuisson de légumes puis ajouter les feuilles de blettes et de coriandre.
- Servir aussitôt.
*cuire à l'anglaise : cuire à l'eau bouillante puis plonger dans un saladier d'eau froide pour arrêter la cuisson
Ingrédients
- 4 carottes
- 2 patates douces
- 700ml de lait de coco
- 3 tiges de blettes ou épinards
- 1 tomate
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 2 panais
- 8 fleurettes de Brocolis
- ¼ potimarron
- 2 cm Gingembre
- 1 cuil à café de curry rouge (dans les épiceries asiatiques)
- 2 feuilles de kaffir
- Basilic Thai (optionnel)
- 1 citron vert
- Coriandre fraiche
- 2 cuil à soupe d’huile
- 1 cuil à soupe sucre roux
Ustensiles
Sauteuse
Pourquoi cuisiner à la sauteuse ?
La sauteuse est aussi performante et polyvalente que la pôele, mais avec sa profondeur plus marquée elle sait aussi cuisiner des plats complets, des sautés et poêlées généreuses.
Wok
Pourquoi cuisiner avec un wok ?
Large et profond, le wok est utilisé en Asie pour des préparations réalisées sur feu très vif en cuisson rapide, grâce à un découpage très fin des aliments. Sautés de légumes, nouilles asiatiques sont particulièrement adaptés à la cuisson au wok.
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