Fromage frais maison

Recettes salées Printemps Été Automne Hiver Plus d’une heure Végétarienne Difficulté facile Casserole

Temps de préparation

1 heure

Temps de cuisson

5 minutes

Quantité

400g environ

Un fromage frais à tartiner et à assaisonner à votre façon.

Faire chauffer dans une casserole le lait à 37°C environ puis ajouter le sel et le jus de citron. Mélanger légèrement quelques secondes
Laisser 20 minutes environ dans la casserole puis passer le lait dans une passoire ainsi que dans une étamine ou dans un chiffon en coton fin
Laisser s'égoutter le fromage dans la passoire
Lorsque le fromage est égoutté, incorporer la crème puis les petits suisses.
Mettre le fromage dans un joli ramequin en porcelaine, le couvrir puis le conserver au frais.…

Le fromage peut être agrémenté selon les goûts :
Ail et fines herbes
Noix et noisettes
Piment d'espelette
Coriandre et gingembre
...

Servir sur du pain bien frais, ou grillé….ou encore sur des crackers.