Galette de blé noir, endives, jambon, comté

Recettes salées Hiver Entre 30 minutes et 1 heure Difficulté facile Crêpière

Temps de préparation

10 minutes

Temps de cuisson

15 minutes

Quantité

4 personnes

Pour une chandeleur avec une note bretonne !

Préparation

Dans un saladier mélanger les farines le sel. Faire un puits et déposer l'œuf entier. Remuer en partant du centre à l'aide d'un fouet en rajoutant l'eau en filet. Laisser reposer quelques heures au frais ou bien une nuit
Au moment de la cuisson ajouter le beurre fondu et bien remuer
Faire chauffer la crêpière à feu vif en l’ayant beurrée auparavant avec un pinceau
Verser une louche de pâte dans la crêpière. Laisser cuire une minute puis à l'aide d'une spatule retourner la galette, terminer la cuisson en 20 secondes
Préparez vos galettes à l'avance afin de pouvoir les garnir au moment de servir

La garniture :

Laver et émincer les endives puis les faire suer au beurre dans une poêle, assaisonner
Préparer la béchamel : faire fondre dans une casserole le beurre ajouter la farine, et cuire ce mélange en tournant sur le feu quelques minutes, puis ajouter le lait en portant à ébullition sans arrêter de tourner, assaisonner.
Dans la crêpière déposer une galette, déposer une tranche de jambon, étaler une cuillère de béchamel et la fondue d'endives et terminer avec du comté râpé. Laisser cuire 1 ou 2 minutes et replier les côtés de la galette. Servir aussitôt.

Ingrédients

250gr de farine de blé noir ou de sarrasin
1 oeuf
50cl d’eau froide
2 c à S de de farine de blé
1 c à C de sel
3 c à S d’huile
40 gr de beurre
2 endives
40gr de farine
35 cl de lait
4 tranches de jambon des montagnes
50gr de comté râpé

Ustensile

Crêpière

Pourquoi utiliser une crêpière ?

Plus légère et moins profonde qu’une poêle classique, la crêpière est parfaitement adaptée à la cuisson des crêpes, recto et verso ! Que ce soit à l’aide d’une spatule ou d’un geste élégant du poignet, il faut que ça saute...