Poissons grillés et sauce Chimichurri

Réalisation de la sauce Chimichurri :

1. Le piment : retirer les graines et la membrane intérieure blanche puis le tailler finement (peut être remplacé par 1 à 2 cuillères à café de piment rouge en poudre – ajuster la quantité selon vos préférences et votre tolérance au piment.)
2. Mettre tous les ingrédients dans un bol de taille moyenne et bien mélanger. La sauce Chimichurri peut être préparée en avance, mais doit être gardée au frais. Il est préférable de la consommer sous 24-48 heures.

Les daurades :

Demander à votre poissonnier d’ébarber, de vider et d’écailler les daurades.

1. Dans une poêle grill, mettre un filet d’huile d’olive et les faire cuire, 6 à 8 min par coté selon leur taille.
2. Servir avec la sauce à part ou bien lever les filets et arroser de sauce.