Demi-lunes de potimarron grillées au camembert, curry et huile de noisette

1. Préchauffer le four 15 minutes à 200 degrés.
2. Torréfier les graines de tournesol à sec dans une poêle bien chaude.
3. Couper les potimarrons, les évider soigneusement puis trancher en belles et grosses demi-lunes (si vos potimarrons sont "Bio", il n'est pas utile de les peler)
4. Assaisonner toutes les faces d'huile de noisette, de curry, piment d'Espelette, sel et poivre. 
5. Déposer les demi-lunes sur une poêle-grill bien chaude et les faire griller sur chaque face pour les marquer
6. Les disposer sur une plaque pour enfourner 12 minutes.
7. Dans une casserole, faire frémir 200 ml d'eau minérale puis verser l’eau frémissante sur la semoule de sarrasin en incorporant 2 cuillères à soupe d'huile de noisette, 1 pincée de sel + 1 de poivre. Laisser gonfler les graines 5 minutes sous couvercle. Une fois la totalité du liquide absorbé, égrener, puis laisser reposer à température ambiante.
8. Déposer les raisins de Corinthe dans une petite casserole avec un fond d'eau filtrée + une cuillère de vinaigre, mettre sur le feu, stopper la cuisson dès l'ébullition. Réserver.
9. Sortir les potimarrons du four, recouvrir chaque demi-lune d'un généreux morceau de camembert et enfourner à nouveau pour une cuisson de 5 minutes à 80 degrés.
10. Dressage : déposer les demi-lunes au cœur d'un joli plat (ou assiettes individuelles) accompagnées de la semoule, la roquette, les raisins de Corinthe et les graines de tournesol torréfiées.

Le mot du chef: 

Le potimarron est un légume qu'on oublie bien souvent, et à tort ! Son parfum de sous-bois, sa texture fondante, ici grillée et rehaussée par l'arôme franc du camembert fermier composent une succulente ode à l'automne. Bon appétit !