Riz de chorizo, crevettes, poulet et amandes grillées pimentées

1. Dans un sautoir mettre à chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive y faire revenir les morceaux de poulet.
2. Ajouter l’oignon, les poivrons et le chorizo en cubes. Laisser revenir doucement une minute.
3. Ajouter le riz, le faire suer une minute et ajouter une fois et demie le volume du riz en eau. Assaisonner légèrement de sel et poivre.
4. Porter à ébullition puis ajouter les crevettes et les haricots verts, et mettre au four (préchauffé à 150 degrés) pour 15 minutes.
5. Pendant la cuisson du riz, faire griller à la poêle les amandes dans une cuillère à café d’huile d’olive. Les assaisonner de sel et piment. Leur donner une belle coloration et les égoutter sur un papier absorbant.
6. Au bout de quinze minutes sortir le sautoir du four, ajouter les tranches de chorizo et les amandes grillées et servir ainsi.

Une recette signée Yves Camdeborde pour SITRAM.

Conseil du Chef : 

On peut remplacer les haricots verts par un autre légume (petits pois, choux de Bruxelles etc.).
Et le poulet peut être remplacé par des morceaux de lapin.
Choisir une belle qualité de riz (un riz qui ne colle pas).
Et il est important de servir le riz à la sortie du four.