Sauté de boeuf façon Stroganoff

Recettes salées Printemps Été Automne Hiver Entre 30 minutes et 1 heure Difficulté moyenne Cocotte en fonte

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

15 minutes

Quantité

4 personnes

Le bœuf Stroganoff est un plat traditionnel russe.

Préparation

Couper la viande en fines lamelles, les saupoudrer de paprika
Peler et émincer les oignons
Nettoyer les champignons et les émincer
Laver et ciseler l'aneth
Monder (peler) et couper en dés les tomates
Faire revenir les oignons dans une cocotte, y rajouter les champignons puis les dés de tomates
Flamber au vin ou à la vodka
Ajouter la pincée de sucre et laisser réduire
Rajouter le paprika puis le yaourt et la crème fraîche, assaisonner
Faire revenir le bœuf dans une huile fumante, le réserver puis déglacer les sucs avec la sauce, laisser réduire légèrement et rectifier l'assaisonnement
Remettre la viande, saupoudrer d'aneth et servir aussitôt avec des chips de betteraves

Ingrédients

500 grammes de filet de bœuf
2 oignons
200 grammes de champignons de Paris
2 tomates
2 yaourts au lait entier
10cl de crème fraîche
10cl de vin blanc sec ou vodka
1 cuil. à soupe de paprika
1 botte d'aneth
1 cuil. à soupe d'huile
20 grammes de beurre
1 pincée de sucre

Ustensile

Cocotte en fonte

Pourquoi cuisiner dans une cocotte en fonte ?

La cocotte en fonte est parfaite pour les plats longuement mijotés, sur la plaque comme au four. Elle supporte les températures élevées et maintient vos plats en sauce au chaud lorsque vous la déposez à table.