Velouté de fèves et Guanciale

Recettes salées Printemps Entre 30 minutes et 1 heure Difficulté moyenne Casserole Poêle

Temps de préparation

20 minutes

Temps de cuisson

15 minutes

Quantité

4 personnes

Une recette douce pour ce début de printemps.

Préparation

Peler et ciseler les légumes
Si les fèves ne sont pas pelées, les écosser, et les blanchir dans une casserole d’eau bouillante puis les rafraîchir puis les peler.
Dans une grande casserole, mettre un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon, la carotte, le poireau, l’ail et le céleri.
Mouiller au bouillon de légumes et faire cuire 10min, puis ajouter les fèves et laisser cuire 10min
Ajouter un trait de crème, cuire 2min et mixer.
Couper en petits dés la Guanciale et la faire revenir dans une poêle bien chaude sans matière grasse.
Servir le velouté et parsemer la Guanciale et quelques fèves pelées et un trait de crème

Ingrédients

450gr de fèves pelées sans la peau (2kg avec la peau)
1 oignon
1 carotte
1 branche de céleri
1 poireau
2 gousses d’ail
1 bouquet de garni avec de l’hysope.
1 l de bouillon de légumes
10cl de crème liquide
100gr de guanciale

Ustensiles

Casserole

Pourquoi utiliser une casserole ?

La casserole se prête à de nombreuses préparations : bouillons, sauces, pâtes ou riz seront bien mitonnés dans une casserole Sitram.

Avec sa forme ronde et peu profonde, la poêle est parfaite pour cuire à votre goût toutes sortes de pièces de viande ou encore burgers, de poissons entiers ou en darnes, mais aussi faire dorer et sauter vos légumes, pâtes ou céréales.

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