Wok végétarien aux légumes de saison

Recettes salées Été Automne Entre 30 minutes et 1 heure Vegan Difficulté facile Wok

Temps de préparation

25 minutes

Temps de cuisson

35 minutes

Quantité

6 personnes

Un wok tout simple aux légumes de saison !

Préparation

Peler les oignons nouveaux, l’ail et la carotte
Laver les courgettes, les poivrons, le piment doux
Équeuter, puis laver les haricots verts
Écosser et laver les petits pois
Émincer les oignons et l’ail, réserver
Détailler en fines lamelles la carotte, la courgette, les poivrons, le piment doux et les haricots verts
Précuire les lamelles de légumes ainsi que les petits pois quelques minutes dans le bouillon de légumes
Peler et tourner les artichauts violets en les citronnant afin qu’ils ne noircissent pas, puis les couper en quarts
Faire chauffer un peu d’huile dans le wok et saisir les légumes en commençant par l’oignon, et l’ail
Ajouter ensuite les poivrons, le piment doux, la carotte, les courgettes, les haricots verts et les petits pois
Faire sauter vivement les légumes (ils doivent rester croquants)
Sortir du feu, et assaisonner selon votre goût avec la sauce soja, le sel, le poivre de Sichuan et le piment d’Espelette
Au moment de servir, ajouter par-dessus des amandes effilées et des feuilles de coriandre

Ingrédients

2 oignons nouveaux
1 gousse d’ail
1 carotte
1 poivron rouge
1 piment doux
1 courgette
100 grammes de haricots verts
3 artichauts violets
15 centilitres de bouillon de légumes
100 grammes de petits pois
2 cuillères à soupe de sauce soja
25 grammes d'amandes effilées
Quelques feuilles de coriandre
Sel, poivre de Sichuan, piment d’Espelette

Ustensile

Wok

Pourquoi cuisiner avec un wok ?

Large et profond, le wok est utilisé en Asie pour des préparations réalisées sur feu très vif en cuisson rapide, grâce à un découpage très fin des aliments. Sautés de légumes, nouilles asiatiques sont particulièrement adaptés à la cuisson au wok.